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糖醋鱼用什么鱼做好吃

做糖醋鱼最有名的就是鲤鱼了,尤其是黄河鲤鱼,这是山东有名的一道菜肴。

但除了鲤鱼外,外观看起来圆鼓鼓的,肥厚多肉、耐煎耐煮的鱼类也可用来做糖醋鱼,比如草鱼或黄鱼等。

那种外形比较干瘪的鱼,比如武昌鱼就不能用来做糖醋鱼。肉质太软、一煎就散的鱼,比如鳕鱼,也不能用来做糖醋鱼。

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糖醋鱼什么醋好吃

做糖醋鱼最好是用红醋。

因为红醋带有红色的色泽而且酸味适中,味道较为酸爽,带有酸甜的回味,不会很“呛喉”,这样制作出来的糖醋鱼色泽也更为好看。

如果没有红醋,用陈醋也是可以的,白醋次之。

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